close
今天中華電信要到表弟家裝數位電視盒ㄚ… 又因為家裡一定都沒人… 所以我就是最好的人選摟…
這段跳過… 不重要… 今天是要介紹吃的… 想說每天都吃外食… 今日我就下廚幫他們做個情人套餐好了…
於是兩點多我就到頂好去挑食材摟… 因為中午時表弟有提到說晚上要一起去吃牛排好了…
嗯… 我就選訂這個目標來做一份套餐給他們嘗嘗… 一個料理要好吃呀… 食材佔了一半的成敗…
所以一定要挑不錯的牛肉吶… 千萬不要看到特價品就給他搶下去… 也千萬不要因為貴就認為一定好…
我就挑了塊牛肩里肌… 挑了塊牛腿排… 挑了塊沙朗… 還有些雜七雜八的… 但是少買了蛋…
一切準備好了… 就要開始進行今天的美食大考驗了…
為什麼我會挑選這多部份… 因為每一部份牛肉吃起來都有不同的感覺… 所以就是考驗廚師的真功夫了…
首先… 右手邊放下我的平底鍋… 左手邊也不要閒著… 先燒開一鍋水準備下面…
此時先滴點油讓鍋底吃些油… 滴上兩滴黑醋… 聽說這樣可以避免黏鍋也能讓肉更嫩一點…
讓油鍋先熱一下下… 開小火小火小火就好了唷… 此時左手邊就可以先把麵下下去了…
放心… 雖然牛排很厚… 但是一樣會很快就熟了… 麵要挑選適合牛排的麵類唷…
其實本來想要撲上一曾通心麵當底… 但是買不到…
這時也可以準備把牛肉放下去煎摟… 一次下了六片… 一樣小火… 讓火溫慢慢滲入肉中間…
我今天放了肩肉跟牛腿… 牛腿吃起來會比較粉… 肩肉就比較硬一點點…
兩個有著強烈的對比… 牛腿也會帶點油脂… 其實應該先去點筋跟油的…
不要一直翻面唷… 因為是小火… 一直翻會不熟… 這時… 就可以把三色蔬菜丟下去跟麵一起煮了…
然後… 肉肉就可以翻面了唷… 這個厚度的里肌約要烤6~8分… 而牛腿大約4~6分…
時間不同… 所以牛腿排要比較常翻面… 這時… 在回來把麵撈上來墊底摟…
然後… 撲好的這段時間… 肉剛好會烤好… 這時翻最後一次面… 轉大火…
轉大火的目地是為了讓表面有點焦焦的顏色… 然後咬下去裡頭最好是七分剛剛好… 外脆心嫩…
把兩片肉撲成愛心的型狀… 哇… 真是色香味都有摟… 最後… 還沒完唷… 不要以為這樣就好了唷…
醬汁是最重要滴… 一般外頭的黑胡椒醬都會有點偏鹹… 所以… 把醬倒到鍋裡… 加點水稍微拌炒一下…
把熱熱的湯汁淋在愛心上面… 今天我這美味的牛扒就完成了… 今日送上這道菜… 就叫比翼雙飛好了…
看表弟下班回來後… 吃的這開心… 嗯… 我也要繼續用料理為大家帶來幸福…
全站熱搜
留言列表
